Gratificante sorpresa : Villa de Corullón 2001, Descendientes de J.Palacios

Proveniente de la riojana familia Palacios Remondo, Álvaro revoluciona el panorama vinícola español cuando llega a la localidad de Gratallops ubicada en la región del Priorat en el año 89. Su fin era crear e imprimir todo el carácter de esta tierra en sus nuevos vinos a través de cepas viejas de la variedad Garnacha. Tras un largo y arduo trabajo sus vinos comenzando con Les Terrases, Finca Dofí y su top gama L´Ermita, han alcanzado las cotas más altas de prestigio y reconocimiento a nivel mundial. Actualmente en la bodega se elaboran dos nuevas referencias conocidas como Camins del Priorat más asequible en precio y accesible en estilo, y Gratallops donde Álvaro rinde homenaje al pueblo y a los viticultores que le acogieron a finales de los 80.
Una vez consolidada su bodega de Priorat tras más de una década, Álvaro ha querido desarrollar la idea de elaborar en el Bierzo puesto que había permanecido hibernada hasta entonces. En el año 99 en compañía de su sobrino Ricardo Pérez, conocido como “Titin” comienzan una nueva andadura juntos, dado que éste quedo prendado con las posibilidades de estas tierras. Una nueva bodega con un total de 27 ha de viñedo repartidas en casi 200 parcelas, plantadas con cepas viejas de Mencía de gran calidad cultivadas por métodos biodinamicos, al más propio estilo borgoñón. Descendientes de J.Palacios es el nombre de la empresa que ambos han formado, en homenaje al padre de Álvaro y abuelo de Ricardo, que falleció en el año 2000. Actualmente cuentan con una bodega antigua de piedra, en Villafranca del Bierzo, que ha sido restaurada completamente. Corullón es el nombre de un magnífico viñedo de 15 ha además del nombre del pueblo en donde están situados los viñedos, los cuales se encuentran repartidos en unas sesenta micro parcelas. Cepas centenarias podadas en vaso de edades comprendidas entre los 50 y 90 años cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos situados a una altitud de entre 500 a 800 metros con exposición sur, la climatología es continental pero con gran influencia atlántica y la pluviometría es superior a los 600 mm anuales. La aplicación del riego no se contempla, en cuanto al laboreo del terreno es tradicional, utilizando mulas para su empleo. Los intervalos de temperatura son amplios, con mínimas de 12,3ºC y máximas de 23,6ºC de media disfrutando de una insolación de algo más de 2000 horas al año. Hace algunos meses me hice con una botella de Villa de Corullón 2001, tercera añada considerada excepcional. La vinificación se realizó en pequeñas tinas de madera abiertas aplicando bazuqueos. La crianza tuvo lugar en barricas de roble francés en un 80% durante 14 meses. Como dato de interés decir que la añada 2001 marca un cambio sentido elaborando algunos vinos de fincas específicas dentro del término de Corullón. Una vez en copa se muestra rojo cereza de capa media y ribete teja, con síntomas de evolución y un fuerte carácter especiado de entrada en nariz que va dejando paso a un fondo de fruta roja y negra madura, con predominio de la segunda, aromas sutiles y delicados de maderas finas, notas de hierbas de monte, huerta, notas de toffe y cacaos, higos, recuerdos minerales y terrosos, una vez en boca es fresco y conserva una elegante acidez, con el tanino fielmente pulido e integrado, aterciopelado y sedoso, además de amplio y voluptuoso, conjuga un gran equilibrio entre alcohol, fruta, acidez y crianza, su final es largo y persistente. El tiempo en botella demuestra que es un gran vino perfectamente elaborado, contemplo cierta similitud con un Côte- Rotie o un Cornas del Ródano septentrional o la parte más rustica de la Borgoña, como puede ser un Nuits St.Georges.

Jovenes elaboradores : David Duband (Borgoña)

David Duband lidera una nueva generación de jóvenes productores de vinos de alta calidad en Borgoña. Nacido en 1971 su padre ya producía vinos en su Domaine situado en la ciudad de Chevannes. En la década de los 90 David se hace cargo de la finca adquiriendo viñedos en algunas de las A.O.C más prestigiosas. Actualmente cuenta con 17 has de viñedo viejo, con una media de más de 50 años, repartidas en algunos de los mejores crus de la Côte de Nuits como Echezeaux, Clos Vougeot, Clos de la Roche, Charme Chambertin, Gevrey Chanbertin, Chambolle Musigny, Vosne-Romanée, Nuits Saint Georges o Morey St. Denis. Su primera añada fue en el 91, y desde entonces ha ido mejorando añada tras añada imprimiendo un marcado estilo que aúna modernismo y tradición. Actualmente practica la agricultura biodinámica casi al 100% utilizando para la fermentación racimos enteros en las ultimas añadas. Sus vinos son profundos, con cierta potencia pero finos, amables y elegantes. Su producción total no supera las 40.000 botellas por añada.
El pasado miércoles disfrutamos de una agradable degustación de algunos de los vinos de David Duband en la Tienda del Vino de Gijón en la que catamos vinos de varias A.O.C comunales así como un Premier Cru. Comenzamos por las añadas 2007 y 2008 de su Vosne Romanée, de la que se dice que es la esencia máxima del terroir conjugando finura, delicadeza y equilibrio. En la primera de las añadas se apreciaba un vino más evolucionado debido a su ribete teja, expresivo y perfumado en nariz ofrecía notas de frutillos rojos, cuero y chocolate así como verdores propios de los borgoñas, seco en boca y con buena acidez lo encontramos pleno, donde todo estaba perfectamente ensamblado, un vino fácil de beber y muy agradable a los sentidos. En cuanto a la añada 2008, su color era más vivaz e intenso, en nariz sobresalía la madera en primer plano más marcada que en 2007, de nuevo muy expresivo al cabo de unos minutos ofrecía notas de fruta roja madura y violetas, las cerezas están presentes algo muy común en ciertos vinos de borgoña. En boca es sabroso, la acidez está presente, lo curioso es que parece otro elaborador, resultó un vino completamente diferente al anterior salvando la distancia de la añada evidentemente. Continuábamos con la añada 2007 de su Chambolle Musigny, donde segun los expertos se encuentran los vinos más femeninos, pero con raza, untuosidad y distinción, la añada 2007 gozaba en copa de buena capa, más cubierto que el anterior, en nariz se acentuaba una nota mineral de piedra mojada, y anís de guindas, resultó un vino con más carácter aunque personalmente encontré cierta similitud con el Vosne Romanée 2007. Germán R. Blanco que dirigía la cata daba paso a las añadas de nuevo 2007 y 2008 de su Nuits Saint-Georges, caracterizado por ser más rústico y carnoso, en el primero aparecían aromas de reducción y leves notas animales, y algún lácteo que con el paso de los minutos comenzaban a desaparecer ofreciendo notas de fruta roja y anís de guindas, como aroma predominante cabe destacar la mineralidad, arcilla concretamente, en boca es fresco como los anteriores con buena acidez. Por otra parte la añada 2008 se mostraba en copa como la 2008 del Vosne Romanée mucho más vivaz e intensa y con ribete rubí, en nariz notas de fruta roja y hierbas de monte, de nuevo mineralidad. En boca sabroso y fresco, con gran profundidad. La recta final la protagonizaron los vinos que David elabora en Morey St.Denis de las añadas 2007, el primero perteneciente a la propia appelation, el segundo nace del viñedo Clos Sorbè, calificado como Premier Cru. Una vez en copa ambos ofrecían aromas animales de entrada, aromas de reducción y notas de fruta negra, en boca resultaron amables aunque más rústicos que los anteriores, con abundante recorrido y profundidad, son vinos que necesitan tiempo en botella ya que tienen un amplio potencial de guarda, aunque muy similares en el segundo apreciaba un vino más compacto, con más materia colorante y presencia de tanino.